Pompoen ‘bites’ met postelein

Een combinatie van ontzettend gezonde elementen uit het herfst- en winterseizoen. Boordevol vitamine C, E, magnesium, ijzer, kalium en vezels. Volg je een koolhydraatarm dieet, dan is deze snack een aanrader.

Deze hapjes zijn heerlijk als tussendoortje en goed vooraf te bereiden. De bites zijn zowel warm als koud lekker!

De postelein kun je ook prima vervangen door een gelijke hoeveelheid rucola, eikenbladsla of veldsla.

Een lekker hapje waar je overgebleven rode kool, pompoen en salade in kan verwerken.

Benodigdheden voor 2 bites (1 portie):

  • 50 gram Postelein
  • 4 kleine rode kool bladeren
  • 100 gram pompoen
  • 25 gram komkommer
  • 20 gram feta
  • ¼ Limoen
  • Scheutje ongezoete, plantaardige melk
  • Zeezout en zwarte peper

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
  3. Snijd de pompoen in blokjes en kook 15 minuten.
  4. Giet de pompoen af en doe er een klein scheutje plantaardige melk bij.
  5. Stamp of pureer de pompoen. Breng op smaak met een snuf peper en zeezout.
  6. Neem 2 kleine bladeren van de rode kool op elkaar per hapje.
  7. Verdeel de pompoenpuree erin en brokkel er de fetakaas over.
  8. Leg de bites in een ovenschaal en zet deze voor circa 8 minuten in de oven.
  9. Sprenkel de fijngesneden komkommer met wat limoensap over de bites.
  10. Garneer met de postelein voor extra smaak en vitamines.

VOEDINGSWAARDEN PER  PORTIE KCAL: 99

Koolhydraten: 6 gram, Eiwitten: 5 gram, Vetten: 5 gram, Vezels: 4 gram


DOWNLOAD HET SUIKERVRIJE DAGMENU

Activeer je vetverbranding en krijg meer energie met de makkelijke suikervrije en koolhydraatarme recepten uit het dagmenu!

  • Met 14 makkelijk toepasbare tips voor snel resultaat!

Meer dan 60.000 bezoekers hebben dit dagmenu al gedownload.


2 reacties op “Pompoen ‘bites’ met postelein

    • Vanessa Teune zegt:

      Hi Patricia,

      Supergoed van je! Succes en geniet van deze verandering. Je lijf zal je ook dankbaar zijn 🙂
      Als je vragen hebt dan kun je ons altijd mailen.

      Groetjes Vanessa – LPN

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *