Ratatouille

Dit groenterijke ovengerecht is een heerlijk, warm en vullend gerecht. Maak vooral wat extra porties om de energie van de oven goed te benutten. De ratatouille die je overhoudt kan je vervolgens gebruiken als saus (gepureerd) of maaltijdsoep (gepureerd en verdund met groentebouillon).

Het is een Frans gerecht dat je goed met verschillende kruiden kunt combineren. Denk eens aan kaneel, ras el hanout, salie of tijm. Met verse koriander en wat citroensap krijgt het een oosters tintje! Dit recept is de klassieke variant. Ideaal als bijgerecht voor een stukje vlees of vis naar keuze.

Benodigdheden (voor 3 porties):

  • 2 courgettes
  • 2 paprika’s
  • 4 grote tomaten
  • 2 aubergines
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 150 ml sterke groentebouillon
  • Verse tijm
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Roer de geperste knoflook, wat peper en wat fijngesneden tijm, door de groentebouillon.
  3. Bedek de bodem van de ovenschaal met de bouillon
  4. Snijd 2 tomaten in plakken van 0.5 cm en leg deze plat op de bouillon.
  5. Snijd de aubergine in dunne plakken en leg deze apart op keukenpapier. Besprenkel deze met een beetje zeezout en peper. Laat dit 10 min liggen terwijl je verdergaat.
  6. Snijd de overige groentes in dunne plakken of ringen.
  7. Vul de ovenschaal met alle groentes om en om, totdat deze mooi opgevuld is.
  8. Besprenkel het gerecht met de olijfolie, wat peper, een snuf zeezout en fijngesneden tijm.
  9. Bedenk het met aluminiumfolie en laat het geheel in ongeveer 40 minuten garen. Wil je de groentes liever beetgaar? Houd dan een oventijd van 25 minuten aan.

VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE KCAL: 293

Koolhydraten: 30 gram, Eiwitten: 10,5 gram, Vetten: 9,5 gram, Vezels: 11,5 gram


DOWNLOAD HET SUIKERVRIJE DAGMENU

Activeer je vetverbranding en krijg meer energie met de makkelijke suikervrije en koolhydraatarme recepten uit het dagmenu!

  • Met 14 makkelijk toepasbare tips voor snel resultaat!

Meer dan 60.000 bezoekers hebben dit dagmenu al gedownload.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *