Kip stir fry met quinoa

Charel

Laatste update op 21 april 2023

Deze heerlijke kip stir fry met quinoa past perfect in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl. Een heerlijk dinerrecept! Liever vegetarisch? Ook daar is aan gedacht!

Kip stir fry met quinoa

Porties: 1

Ingrediënten

120 gram kipfilet, in blokjes

20 gram quinoa

200 gram wokgroenten

1 el kokosolie

2 bosuien, in stukjes van 3 cm

5 gram verse koriander

1 el sesamzaad, eventueel geroosterd

Voor de woksaus

1 el sesamolie
1 el sojasaus
½ rode chilipeper, fijngesneden
1 el rijstazijn

Vegetarische optie: Vervang de kipfilet door Quorn stukjes.

Instructies

Meng alle ingrediënten voor de woksaus in een kommetje.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en laat goed uitstomen.
Verhit de kokosolie in een wok op hoog vuur en bak de kipfilet 5 minuten. Voeg de wokgroenten en de bosui toe en wok 6 – 8 minuten mee.
Voeg de woksaus toe en bak 2 minuten mee.
Schep de quinoa in een diep bord en schep daar de stir fry op. Garneer het gerecht met de verse koriander en het sesamzaad.