Deze rijkbelegde rijstwafels vormen een goed ontbijt of heerlijke lunch. De hummus maak je gemakkelijk zelf.
Dit recept bevat plantaardige eiwitten door het gebruik van kikkererwten. Daarnaast bevat het goede vetten uit tahin (sesampasta), olijfolie en pijnboompitten. Dit gerecht is een voorbeeld van een gezond ontbijt of gezonde lunch.
Benodigdheden:
- 2 rijstwafels
- 50 gram cherrytomaten
- 75 gram kikkererwten
- 1 el tahin (sesampasta)
- ½ teentje knoflook
- 1 tl olijfolie
- 10 gram pijnboompitten
- Zout en peper
- Optioneel: paar blaadjes spinazie, 1 tl sesamzaadjes
Hoe maak je het?
- Prak de kikkererwten fijn met een vork en doe in een kommetje.
- Pers de knoflook en voeg deze samen met de tahin, de olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper toe. Roer door.
- Besmeer de rijstwafels met de grove hummus.
- Optioneel: beleg met een paar blaadjes spinazie.
- Snijd de cherrytomaten doormidden en leg deze er bovenop.
- Bestrooi de rijstwafels met de pijnboompitten.
- Optioneel: bestrooi de rijstwafels met de sesamzaadjes.
Dit gerecht bevat 345 calorieën
DOWNLOAD HET SUIKERVRIJE DAGMENU
Activeer je vetverbranding en krijg meer energie met de makkelijke suikervrije en koolhydraatarme recepten uit het dagmenu!
- Met 14 makkelijk toepasbare tips voor snel resultaat!
Meer dan 50.000 bezoekers hebben dit dagmenu al gedownload
Hallo Lynda,
Rijstwafels zijn toch gemaakt van witte (bewerkte) rijst?
En witte rijst zou je toch moeten vermijden bij een koolhydraatarm- of beperkt dieet?
Groet,
Barbara
Hi Barbara,
We adviseren gewone witte rijst inderdaad niet. Een rijstwafel heeft weinig calorieën en, in verhouding tot andere crackers of brood, weinig koolhydraten. Daarom past het wel om af en toe van een rijswafel te genieten; zeker met allemaal lekker en gezond beleg 🙂
Groetjes, Vanessa